位於新北市林口區的『鮨処 Cheng's Cuisine』，主打創意日式無菜單料理，
嚴格選用高級時令食材，經過師傅精湛的廚藝詮釋後，
賦予美食不只是吃進嘴裡的味覺享受，更是一份藏在記憶裡的美好。
Cheng's Cuisine 鮨処
營業時間：星期一至日 中午12:30-14:00，下午17:30-19:00，19:30-21:00
可否刷卡：可刷卡（免服務費）
地址：新北市林口區文化二路二段88巷6號（公車：富貴森林公園站步行四分鐘）
電話：02-2603-2878
粉專：https://www.facebook.com/pg/74Bar/reviews/
Cheng's Cuisine 鮨処地理位置
餐廳位於新北市林口區文化路二段附近，
交通方式建議可以搭乘公車至富貴森林公園站約步行5分鐘到達，
或是搭乘台北機場捷運至林口站步行約15分鐘，另外附近停車也十分方便，
餐廳位於幽靜的住宅區，大門為木製質感推門，環境外觀低調且雅緻。
Cheng's Cuisine 鮨処餐廳環境
店家以簡約的外觀，表達出一種沈靜的風格，
一走入店中，立即感受與繁忙都市不同的氛圍，彷彿時間放緩了腳步，
在這裡品味美食、沉澱心靈，我非常享受這樣的悠閒時光。
---開始上菜---
前菜：百香果、干貝唇、奇異果、魷魚、龍鬚菜
一開始登場是前菜，師傅將新鮮蔬果和海鮮放入玻璃杯中，
外觀精緻可口，吃下去感受到清新自然的風味，淡淡的海味既美味又開胃。
生魚片：真鯛、比目魚、甜蝦、漬鮪
生魚片有四種陳列在盤中，包括真鯛、比目魚、甜蝦、漬鮪，
真鯛：入口後有鮮明的甘甜味道，口感扎實中帶點滑順，爽嫩Q彈。
比目魚生魚片：將新鮮魚肉以俐落的刀法切片，挾起來薄可透光，吃起來更是Q彈且清爽。
甜蝦：味道濃郁鮮甜，口感卻很輕盈、清爽。
漬鮪：因為已經用醬油醃製過了，建議品嚐原味，吃下去飽滿的風味就從口中飄散出來，魚肉細膩的纖維口感，非常鮮甜。
煮物：蝦卵、干貝、甜豆、紅白蘿蔔、鱧魚
煮物包括了蝦卵、干貝、甜豆、紅白蘿蔔、鱧魚，
調味不重只有淡淡的柴魚高湯味，魚肉本身的鮮味柔軟細緻、干貝肥美鮮厚，
綴上甜豆、紅白蘿蔔和蝦卵，不僅色彩很繽紛、滋味也很鮮甜。
北海道鱈場蟹
這道鱈場蟹肉厚吃得到鮮美的蟹汁，肉質也十分甘甜，吃完真的是口齒留香。
店家提供超便利的小工具蟹肉挖勺，把蟹肉跟蟹殼漂亮的分離，刮勺把肉收集，
大口吃下厚實飽滿的蟹肉，讓螃蟹新鮮的甜味在嘴裡擴散。
秋刀魚握壽司
秋刀魚握壽司沾點醬油入口，魚肉鮮甜且肥美有彈性，
搭配薑末和熱醋飯，當醋飯在口中化開的同時，
魚肉的鮮甜就會奇妙的釋放開來且完全沒有腥味。
障泥烏賊握壽司
烏賊本身的Q度與黏稠度無庸置疑，
再加上點海塩引出素材自身的甜味，美味的讓人愛不釋手。
赤貝握壽司
赤貝脂含量豐富且口感肥嫩，味道也較濃郁，
最後在嘴裡殘留的是醋飯迷人的滋味。
海膽握壽司
這美味的馬糞海膽握壽司真的沒有任何異味，
只有濃濃海洋鮮香，又肥又大顆，海膽好似滿到快溢出來了，
口感甘甜濃郁且毫無腥味，吃下去真的就是入口即化。
星鰻握壽司
擁有金黃色澤的星鰻，
師傅將他煮到綿密，釋放出油脂讓香氣十分鮮明，
也因著魚油香氣更濃郁，搭配熱醋飯吃起來肉質非常軟綿，
在刷上一層醬油，這味我特別喜歡。
鮪魚泥手捲
將鮪魚剁成泥後覆蓋在醋飯上，最後撒上蔥花，
感覺與手卷有異曲同工之妙非常特別，
豐富的油脂一口吃下口感醇厚，
搭配海苔、蔥花和醋飯一起品嚐，層次豐富又美味。
湯品：日式味增魚湯
湯品食材包括青鮫（鯊魚）、日本大蔥，湯頭很清澈，
嚐起來卻很甘醇且暖胃，是一碗看似平凡的湯，卻給人出乎意料的驚喜。
結論
來到Cheng's Cuisine 鮨処吃飯，除了餐點美味食材新鮮之外，
師傅對於食材與料理的熱情，也特別有感染力，
除了能得到新知識外，也能品嘗到道地的日本料理。
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