位於新北市林口區的『鮨処 Cheng's Cuisine』,主打創意日式無菜單料理,
嚴格選用高級時令食材,經過師傅精湛的廚藝詮釋後,
賦予美食不只是吃進嘴裡的味覺享受,更是一份藏在記憶裡的美好。
Cheng's Cuisine 鮨処
營業時間:星期一至日 中午12:30-14:00,下午17:30-19:00,19:30-21:00
可否刷卡:可刷卡(免服務費)
地址:新北市林口區文化二路二段88巷6號(公車:富貴森林公園站步行四分鐘)
電話:02-2603-2878
粉專:https://www.facebook.com/pg/74Bar/reviews/
Cheng's Cuisine 鮨処地理位置
餐廳位於新北市林口區文化路二段附近,
交通方式建議可以搭乘公車至富貴森林公園站約步行5分鐘到達,
或是搭乘台北機場捷運至林口站步行約15分鐘,另外附近停車也十分方便,
餐廳位於幽靜的住宅區,大門為木製質感推門,環境外觀低調且雅緻。
Cheng's Cuisine 鮨処餐廳環境
店家以簡約的外觀,表達出一種沈靜的風格,
一走入店中,立即感受與繁忙都市不同的氛圍,彷彿時間放緩了腳步,
在這裡品味美食、沉澱心靈,我非常享受這樣的悠閒時光。
---開始上菜---
前菜:百香果、干貝唇、奇異果、魷魚、龍鬚菜
一開始登場是前菜,師傅將新鮮蔬果和海鮮放入玻璃杯中,
外觀精緻可口,吃下去感受到清新自然的風味,淡淡的海味既美味又開胃。
生魚片:真鯛、比目魚、甜蝦、漬鮪
生魚片有四種陳列在盤中,包括真鯛、比目魚、甜蝦、漬鮪,
真鯛:入口後有鮮明的甘甜味道,口感扎實中帶點滑順,爽嫩Q彈。
比目魚生魚片:將新鮮魚肉以俐落的刀法切片,挾起來薄可透光,吃起來更是Q彈且清爽。
甜蝦:味道濃郁鮮甜,口感卻很輕盈、清爽。
漬鮪:因為已經用醬油醃製過了,建議品嚐原味,吃下去飽滿的風味就從口中飄散出來,魚肉細膩的纖維口感,非常鮮甜。
煮物:蝦卵、干貝、甜豆、紅白蘿蔔、鱧魚
煮物包括了蝦卵、干貝、甜豆、紅白蘿蔔、鱧魚,
調味不重只有淡淡的柴魚高湯味,魚肉本身的鮮味柔軟細緻、干貝肥美鮮厚,
綴上甜豆、紅白蘿蔔和蝦卵,不僅色彩很繽紛、滋味也很鮮甜。
北海道鱈場蟹
這道鱈場蟹肉厚吃得到鮮美的蟹汁,肉質也十分甘甜,吃完真的是口齒留香。
店家提供超便利的小工具蟹肉挖勺,把蟹肉跟蟹殼漂亮的分離,刮勺把肉收集,
大口吃下厚實飽滿的蟹肉,讓螃蟹新鮮的甜味在嘴裡擴散。
秋刀魚握壽司
秋刀魚握壽司沾點醬油入口,魚肉鮮甜且肥美有彈性,
搭配薑末和熱醋飯,當醋飯在口中化開的同時,
魚肉的鮮甜就會奇妙的釋放開來且完全沒有腥味。
障泥烏賊握壽司
烏賊本身的Q度與黏稠度無庸置疑,
再加上點海塩引出素材自身的甜味,美味的讓人愛不釋手。
赤貝握壽司
赤貝脂含量豐富且口感肥嫩,味道也較濃郁,
最後在嘴裡殘留的是醋飯迷人的滋味。
海膽握壽司
這美味的馬糞海膽握壽司真的沒有任何異味,
只有濃濃海洋鮮香,又肥又大顆,海膽好似滿到快溢出來了,
口感甘甜濃郁且毫無腥味,吃下去真的就是入口即化。
星鰻握壽司
擁有金黃色澤的星鰻,
師傅將他煮到綿密,釋放出油脂讓香氣十分鮮明,
也因著魚油香氣更濃郁,搭配熱醋飯吃起來肉質非常軟綿,
在刷上一層醬油,這味我特別喜歡。
鮪魚泥手捲
將鮪魚剁成泥後覆蓋在醋飯上,最後撒上蔥花,
感覺與手卷有異曲同工之妙非常特別,
豐富的油脂一口吃下口感醇厚,
搭配海苔、蔥花和醋飯一起品嚐,層次豐富又美味。
湯品:日式味增魚湯
湯品食材包括青鮫(鯊魚)、日本大蔥,湯頭很清澈,
嚐起來卻很甘醇且暖胃,是一碗看似平凡的湯,卻給人出乎意料的驚喜。
結論
來到Cheng's Cuisine 鮨処吃飯,除了餐點美味食材新鮮之外,
師傅對於食材與料理的熱情,也特別有感染力,
除了能得到新知識外,也能品嘗到道地的日本料理。
留言列表