今天要分享的食記是2018米其林指南推薦餐廳- 樂埔町Leputing
好久不見的朋友難得從南部上來台北玩，
找到這間很有特色的餐廳，主打融合日式調味文化以及法式烹調手藝，
再來經過挑選台灣在地美好食材，使得料理有著非同凡響的口感與滋味。
Leputing樂埔町
營業時間：星期一至日：午餐：11:30-14:30(最後點餐時間14:00)，晚餐：18:00-22:00(最後點餐時間21:00)
每人平均價位： 午餐 1080元/位；晚餐 2000元/位；素食 800元/位 （菜單價格需另收10%服務費）
推薦餐點：黍樂桂丁雞捲，樂埔町冠軍米土鍋飯
可否刷卡：可
地址：台北市大安區杭州南路二段67號 (捷運古亭站六號出口步行約5-10分鐘）
電話：02-2395-1689
粉絲專頁：https://www.facebook.com/Leputing/
菜單：http://www.leputing.com.tw/content/zh/food/Food.aspx?Id=7"
樂埔町餐廳地理位置
樂埔町位於「捷運古亭站六號出口」步行約5-10分鐘的位置，
餐廳的大門外觀十分低調，走入寬敞的石板庭院後，
儼然一座木造日式平房，夾處在一片綠色庭園之間，環境雅致而寧靜。
日式禪風設計庭園
位於屋內後方，還有一處是請來日本庭院設計大師設計的枯山水庭院，
各式花草林木匯聚在一起，與老屋相互呼應，揉合出日式禪風設計的美學意境。
老屋重新翻修為餐飲空間
樂埔町的前身，是建於1920年代的錦町日式官舍，
本身就具有歷史意義，光復後成為林務局宿舍，
因疏於管理而逐漸荒廢，直到2013年「立偕生活文化」的團隊承租後，
花了一年多的時間重新整修，才打造出現今結合景觀、美食與藝術融合的樂埔町。
主打日式老屋內的台味食材法式料理
樂埔町以融合日式調味文化與西式烹調手法的料理，呈現台灣在地美好食材，
來自海洋、牧場、田畦，或是天然孕生，或是農人悉心培育，
樂埔町的食材純淨自然，各有精彩的故事。
餐點以套餐式為主
菜單上有多種主餐可選擇，晚餐提供的菜色與選擇則更為豐富，
樂埔町按四季主題及精挑細選的時令食材構思菜單，並每三個月更換菜單內容，
本次體驗的是2018年春耕耘夏季節菜單。
----開始上菜----
耘夏樂沙拉
餐盤上是一座夏日繽紛花園，清爽嫩綠的季節時蔬裡，藏著活力滿滿的彈潤鮮蝦，
風味清爽的耘夏樂沙拉，以食材的原味呈現，
沒有過多的添加味，而且可以吃到不同口感的生菜，簡單就是好吃。
真心鮮豆腐
選用非基因改造黃豆，由經驗豐富的豆腐師傅，判別天候決定黃豆、水的比例，
經過的反覆清洗與浸泡，引注純淨水源磨成濃純豆漿，接著用天然鹽滷進行點漿，
創造有別於食用石膏凝結劑的鹹甘尾韻，
因礦物質組成不同滋味互異，卻能勾出黃豆天生蘊藏的甜味，猶如豆腐的真心
一旁搭配新興食材「雨來菇」的新興食材，是一種藍綠藻，口感爽脆。
真心鮮豆腐（素食）
由於朋友吃蛋奶素，
所有套餐主餐及副餐料理，全替換成菇類及蔬菜為主。
鴨香義大利麵餃
麵餃乍看之下與我們的中式餃子很像，
內餡包裹著鴨肉泥與香料，餃子皮相當有彈性，
不過口感也就與現包的中國餃子皮相差不遠，然而沾裹了濃郁醬汁後，味道是相當不錯入味。
法式麵疙撘（素食）
特別加了洋芋泥與麵疙瘩口感較軟，化口性較佳，
吃起來十分鬆軟綿密，搭配醬汁簡單美味。
刀具為法國頂級刀具廠的Forge de Laguiole
除了鋒利又好拿好切外，
刀子握柄的部分還有特別做裝飾。
黍樂桂丁雞捲 ＄1080
雞肉是選用國際育種標準的桂丁雞，肉汁嫩而且一點也不柴，
吃起來非常爽口，樂埔町的桂丁雞以專利的海藻酵母飼料，
因此膚色白、雞皮薄、口感肉質軟中帶Q、不油不膩。
樂埔町素食主餐 ＄800
素食的主餐是以菇類及多種蔬菜為主，
看起來也十分精緻。
樂埔町冠軍米土鍋飯
樂埔町使用日本銀峯的菊花炊飯鍋，
以陶土手工製成的土鍋展現烹調器具蘊含的工藝美學。
土鍋加熱速度快且持續加熱的過程中不會逸散過多熱能，
並於熄火後仍穩定傳導，保留食材原味不流失。
樂埔町冠軍米土鍋飯
將精選小農好米洗淨，以水與米的黃金比例浸泡，而最終勝敗秘訣在於火候！
大火狂熱地軟化米粒；米粒滾舞後，轉與慢火加熱，
最後以火燼餘熱令蒸氣直透米心，
鍋內水的熱對流，讓揭開蓋子時米粒顆顆分明，自由搭配香脆醃蘿蔔
是樂埔町呈現的米食美麗景致～
清檸脆餅冰淇淋
以黃金比例打造的檸檬雪酪搭配濃醇奶香的脆餅，
飄出淡淡的檸檬酸勁，放入口中以舌尖稍抿，
柔順細緻綿密口感，立刻在口中化開，適合搭配濃郁又散發奶香的巧克力冰淇淋，
雪酪上方的法式蛋白糖霜口感酥鬆，入口即化。
覆盆子費南雪
使用大量杏仁粉取代麵粉，
口感紮實且溼潤，添加了焦香奶油，散發出濃厚的榛果香氣，
入口時焦糖的香甜交織著覆盆子的酸甜，
色、香、味、形都被昇華了，見識到甜點主廚的功力，真的不同凡響。
吃貨葵的總結：
最後放上跟甜點師的合照做為結尾，
是一位很親切的法國型男呀 （笑）
將老屋重新翻修為餐飲空間，似乎成為近幾年來的流行風潮，
懷舊的建築空間、充滿人文故事的歷史情懷，
都讓人感受到迥異於一般餐廳的氣氛與魅力，
能一次體驗建築、美食與藝術的生活享受，
而在這樣的空間內用餐，彷彿時間也慢了下來，更能仔細品嚐每一道料理的深刻滋味。
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